Pannocchia - Prensado en frío:
Aceite de oliva virgen Extra Pannocchia obtenido en forma artesanal, de la primera prensión en frío, de aceitunas seleccionadas de las mejores zonas de Mendoza. Pannocchia mantiene con su sistema de prensas, una tradición de más de 70 años en la elaboración de este noble producto 100% natural, sin conservantes ni aditivos.
El proceso de Prensado en frío se realiza mediante el uso de prensas hidráulicas, que aplican una presión suave y constante sobre las aceitunas para extraer el aceite. A diferencia de otros métodos de extracción de aceite, como el refinado o la centrifugación, el prensado en frío no utiliza calor ni productos químicos, lo que ayuda a mantener intactas las características naturales del aceite de oliva.
Este sistema es valorado por su capacidad para mantener intactas las propiedades nutricionales, el sabor y el aroma del aceite de oliva. Además, este método de extracción es respetuoso con el medio ambiente y conserva la esencia y la tradición de la producción de aceite de oliva.
Te contamos el paso a paso para obtener este noble producto:
1. Selección de las aceitunas: Se eligen cuidadosamente las aceitunas maduras y de alta calidad para garantizar un aceite de oliva virgen extra de excelencia.
2. Lavado de las aceitunas: Las aceitunas se lavan para eliminar cualquier impureza o residuo.
3. Molienda de las aceitunas: Las aceitunas se trituran para formar una pasta homogénea.
4. Batido de la pasta: La pasta de aceitunas se bate suavemente para facilitar la separación del aceite de la parte sólida de las aceitunas.
5. Extracción del aceite: La pasta de aceitunas se coloca en capachos, que se apilan formando una prensa. Luego se aplica presión hidráulica para extraer el aceite de oliva virgen extra.
6. Decantación y filtración: El aceite de oliva obtenido se deja decantar en grandes recipientes para separar cualquier sedimento o impureza. Después, se filtra para eliminar cualquier partícula sólida restante. 7. Almacenamiento y envasado: El aceite de oliva virgen extra se almacena en recipientes de acero inoxidable para protegerlo de la luz y el aire. Finalmente, se envasa en botellas para su comercialización.